"O profeta Isaías disse que Deus havia de fazer do deserto um jardim de delícias, onde poria, entre outras árvores, o cedro, a oliveira, o buxo e o olmo. Estas palavras de Isaías significavam que a aridez da gentilidade havia de transformar-se em vergel de frescura, que é a Igreja Católica, na qual há muitas virtudes significadas naquelas plantas. O Papa S. Gregório, querendo dar significação do olmo, disse que por esta árvore se entendia qualquer pessoa que não podendo dar fruto espiritual, pela ocupação de negócios que tenha, necessários ao trato da vida, serve contudo para amparar os pobres. O olmeiro - diz o mesmo santo - é árvore que não dá fruto prestadio mas, como cresce junto das águas, refrigera com fresca sombra a quem a ele se chega: além disto, dá apoio ás videiras que por ele sobem e lhe enchem os troncos e os ramos com formosos cachos de uvas. Os olmos - continua S. Gregório - são os grandes e os poderosos da terra, que protegem e amparam os pequenos e os fracos representados na videira." (Almanach do Lavrador para 1866, 1º ano. pag. 78. João Igacio Ferreira Lapa, João Felix Pereira. 1865 LISBOA)
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